剁椒能做鱼头、鸡块、豆腐这些菜，还能拌面、炒饭。鱼头铺满剁椒蒸着吃最香，鸡块腌了剁椒炒着吃肉嫩，豆腐泡剁椒凉拌着吃入味。拌面时撒点剁椒，炒饭里加剁椒，都是家常小妙招。

为啥剁椒适合做这些菜呢？因为湖南人吃辣就爱用剁椒当底味。剁椒鱼头是经典湘菜，胖头鱼头铺剁椒蒸，汤汁鲜辣下饭。湖南餐饮协会大前年报告显示，剁椒相关菜品占湘菜总量的35%。剁椒鸡用鸡腿肉腌了剁椒炒，肉质嫩滑带辣。某菜谱平台数据显示，前年搜索"剁椒鸡"的次数比去年涨了40%。豆腐泡剁椒凉拌，软嫩吸汁，适合夏天吃。拌面时剁椒拌酱汁，炒饭里剁椒提味，都是懒人快手菜。而且剁椒辣味温和，不像干辣椒那么冲，适合配各种食材。所以剁椒做菜既下饭又方便，湖南人吃辣就离不了它。