山药一次用30到100克差不多。比如煮粥放30克能变稠，炒菜放50到100克合适。具体看做法，炖汤可以多放，凉拌就少放点。

为啥是这个数啊？因为山药淀粉含量高，吃多了容易胀气，所以一般建议一次用30到100克。比如煮粥的话，30克就能让粥变稠，炒菜的话50到100克比较合适。根据中国营养学会数据，每100克山药含20克碳水化合物，成年人每餐碳水摄入建议不超过50克，所以100克山药刚好够吃。不过要是做甜点或者需要更多黏性，可以适当多放，但别超过150克。山药皮含草酸钙，带皮吃可能刺激喉咙，所以处理时最好刮掉。要是用铁棍山药，因为淀粉少，可以多放点，比如100到150克都没事。量要灵活调整，看个人消化能力和菜式需求。