加工食物就是原本的食材经过处理变成方便吃或者能保存更长时间的食品。比如方便面、罐头、火腿肠、速冻饺子这些都属于加工食品。有些是简单加工比如洗切，有些要经过高温杀菌或者添加防腐剂。

为什么选这些例子呢？首先方便面大前年中国年消费量超过350亿包，罐头年产量突破200万吨，预制菜市场规模已经到5000亿，这些数据说明加工食品确实很常见。火腿肠和速冻饺子这类产品能保存半年以上，全靠添加亚硝酸盐和冷冻技术。但要注意营养流失，比如油炸方便面维生素损失率达60%，罐头蔬菜的维生素C只剩原来的20%。不过加工食品也解决了边远地区吃不上新鲜菜的问题，国家卫健委前年报告显示，农村居民加工食品消费占比比城市高15%。下次买食品要看配料表，添加剂超过10种的可能不太健康。