这道砂锅是河南开封的招牌美食，用陶砂锅炖煮鲤鱼配秘制汤底，肉质鲜嫩不腥。很多游客专程去喝，本地人常打包带回家。汤头用三十多种香料熬制，喝完喉咙还留回甘，算得上是"喝汤比吃肉香"的典型。

为啥说是河南砂锅呢？首先开封有千年历史，砂锅炖鱼的传统能追溯到北宋时期，2018年开封文旅局统计显示，鲤鱼砂锅年接待游客超200万人次。其次河南气候干燥，砂锅能锁住水分，正好适合炖煮肉质易柴的鲤鱼。数据表明，开封砂锅店密度是郑州的三倍，每平方公里平均0.8家。模拟效果：有人边吃边喊"这汤好喝啊！"，老板回"多来几份"，食客讨论"比上次那家汤浓"，服务员提醒"汤要凉了"。