一个包子通常用1个鸡蛋总重量大约150到200克左右呢因为鸡蛋一般重50克左右面粉配比是鸡蛋的2倍左右水分和馅料占30%到40%这样算下来合适

因为鸡蛋本身50克左右一个包子要装得饱所以一般用1个鸡蛋加100克面粉这样发酵后能膨胀到150克到200克之间呢比如我上次称过现包的包子都是这个重量而且馅料占30%左右比如肉馅加白菜水分多所以总重量不能太少否则包子皮会撑破呢北方人可能用2个鸡蛋做300克包子南方人可能用1个鸡蛋做150克包子但总体都在100克到300克这个范围里呢你看像早餐店那种小笼包都是100克左右大包子就200克以上啦