500毫升水加酵母和面，水温30-40℃左右这样发面效果最好。面粉吸水性不同可以适当增减水量，冬天可以加点白糖帮助发酵。

爱好者的话，大白话解释为啥是这个答案。酵母最适温度是30-40℃，超过40℃会失活，低于30℃发酵慢。500毫升水配500克面粉刚好，水太少发面硬，水太多蒸出来塌陷。比如用中筋面粉，500克配500毫升水，水温35℃时发酵最快。实验数据证明，水温每升高1℃发酵速度加快15%，但超过40℃酵母活性下降50%。冬天加白糖是因为低温下酵母产酸能力弱，白糖能补充糖分促进发酵。比如用30℃水温时，500毫升水配5克酵母，发酵时间比25℃时缩短20分钟。但要注意面粉吸水率，如果面粉较干可以加到550毫升，较湿则减到450毫升。