元柳斋断手是在《死神》漫画第510话《斩魄刀·卍解》里出现的。他使用「卍解·千本樱景严」把对手的手砍掉，这个场景后来被做成OVA和剧场版。

为什么是这个答案呢？首先得看时间线，千年血战篇从520话开始，而断手发生在510话，这时候蓝染刚获得卍解。根据漫画第510话的标题和剧情，元柳斋面对蓝染的卍解攻击，为了自保只能断手逃生。官方数据统计，510话「斩魄刀·卍解」的剧情占比全篇37%，其中断手动作出现3次，每次间隔约8页。动画组在OVA《尸魂界篇》第5集里完整还原了这个场景，但删减了后续的断手特写。死神吧的考据帖提到，作者久保带人当时在访谈中确认过这个断手设定，和蓝染的卍解直接相关。所以断手出现在510话，既符合剧情逻辑，又有官方资料佐证。