包子多长时间做好主要看馅料和火候。肉馅包子要20-30分钟，发面包子要40-50分钟。刚出锅的包子最香，但最好等5-10分钟再吃，避免烫嘴。

为啥是这个答案呢？首先肉馅包子要等肉末熟透才香，像《家常面点大全》说肉馅需15-20分钟炖熟。发面包子得等面团发到两倍大，这样蒸出来才松软，数据说发酵不足的包子口感硬。刚出锅的包子温度超过70度，等5-10分钟温度降到60度以下才好吃，根据《食品安全手册》高温食物保存超5分钟容易滋生细菌。另外包子皮和馅的熟制时间不同，肉馅熟了但包子皮没熟的话会夹生，所以得同时控制火候。像蒸肉包子用中火20分钟，发面包子用大火40分钟，这样馅料和面皮都能熟透。提醒大家吃包子别等凉透，温度在40-60度最合适，太烫伤嘴太凉没口感。