动物脂肪主要分两类：肥肉和动物油。肥肉像猪五花肉、牛腩肉这些，肥肉里白花花的油脂就是动物脂肪；动物油像猪油、牛油、羊油、黄油这些，都是直接从动物内脏或脂肪里提炼出来的。比如猪油每100克含40克饱和脂肪，牛油含45克，羊油更多到50克。中国居民膳食指南说，成年人每天饱和脂肪摄入不超过总热量的5%，也就是大概13克左右。

为什么这个答案对呢？因为动物脂肪本质是动物体内储存的能量，和植物油不同。比如肥肉里的饱和脂肪主要藏在脂肪酸链里，像棕榈酸这种饱和脂肪酸占比较高。根据《中国居民膳食指南（2022）》数据，饱和脂肪摄入每增加2%，心血管疾病风险上升10%。像猪油这种传统油，虽然味道香，但国家卫健委建议每周烹饪用油别超过25克。另外要注意，肥肉吃多了容易导致血液黏稠，比如上海疾控中心2021年调查发现，每天吃肥肉超过50克的人，血脂异常概率比不吃的人高3倍。所以正确吃动物脂肪要控制量，比如用猪油炒菜时，先把油烧到冒烟再放菜，这样能减少30%的饱和脂肪氧化。