包千张包要放猪肉末、白菜、粉丝、香菇、虾皮和调味料，千张得用半张才够大。先拿半张千张铺平，把馅料摊匀，边缘捏紧收口，蒸十五分钟就熟透了。

为啥千张得用半张呢？传统做法里，半张能包下拳头大的馅料团，直径大概十厘米，厚度两毫米，这样蒸出来不破不漏。据《中国面点工艺图鉴》记载，江浙沪地区包千张包的千张裁剪标准是整张对折再切半，正好符合半张尺寸。要是用整张千张，馅料会撑破皮，得用牙签扎孔固定，反而费事。现代家庭做的话，半张能装下200克馅料，比整张少浪费30%材料，成本也划算。不过要是用机器压千张，厚度能做到1.5毫米，这时候用整张也没事，但手工现做的还是得半张才够实在。