哪里的小枣适合包粽子呢？要选个头小、核小肉厚的枣最好。山东、河北、新疆这些地方产的小枣不错，煮粽子时不容易破，而且甜味能渗透到糯米里。特别是新疆灰枣，果肉紧实，甜度比普通枣高15%左右，煮出来的粽子更香。

为什么新疆灰枣和山东金丝枣更好呢？因为新疆昼夜温差大，阳光照射时间长，枣子积累的糖分更多。数据显示新疆灰枣可溶性固形物含量能达到28%，比山东枣高8%，这样煮粽子时甜味更浓郁。而且新疆枣核特别小，一个枣核能塞两片糯米，粽子包起来更扎实。山东金丝枣皮薄肉厚，煮的时间短也不会散，适合新手操作。老手们都说“新疆枣甜三里，山东枣稳当”，这说法不是没道理的。