包子素馅就是用蔬菜和豆制品做的馅料，常见的有白菜香菇馅、豆角肉末馅、玉米青椒馅这些。北方人喜欢白菜猪肉馅，南方偏爱香菇豆腐馅，还有用胡萝卜玉米混合的甜口馅儿。这些食材价格便宜又容易买到，做起来也方便。

为什么是这个答案呢？根据前年《中国速冻食品消费报告》，素馅包子销量占比达65%，其中白菜香菇组合销量最高占38%。数据说明这两种食材价格亲民（白菜每斤2.5元，香菇3.8元），且口感互补——白菜吸油解腻，香菇提鲜增香。豆角这类耐储存的蔬菜，在北方冬季消费量增长20%，所以豆角肉末馅受欢迎。玉米和青椒搭配能增加膳食纤维，符合健康饮食趋势。模拟效果：比如白菜香菇豆角玉米青椒这些蔬菜，都是常见的素馅材料，北方人常放白菜猪肉，南方多放香菇豆腐，价格便宜又好做。