包饺子大概用500克面粉配250克水，和面软硬适中，包出来的水饺皮不破不软。比如北方人喜欢面硬一点，南方人爱面软一点，但基本都在这个范围里。

其实这个比例是按每100克面粉配50克水算的，比如500克面粉配250克水，和面时边加边搅拌，直到不粘手就行。数据来自《中国家庭烹饪指南》，里面写着500克面粉加200-300克水，但实际操作中250克水最常见。比如和面时如果觉得太干，可以多加50克水，太黏就少加。而且和面时间别太长，超过10分钟面会变硬。另外包饺子时水饺皮要擀得中间厚边缘薄，这样煮的时候才不会破。要是面粉吸水性差，比如用高筋粉，可能需要多加20克水。醒面20分钟再包，皮会更劲道。