北京支竹羊腩煲是炖煮类煲菜，主要用竹荪和羊腩做主料。竹荪能补气养阴，羊腩富含胶原蛋白，吃这个煲菜能滋补身体、美容养颜、增强免疫力。汤底用老火炖煮三四个小时，营养都融进肉里了，吃完浑身暖和，脸色红润。

为什么支竹羊腩煲有这些功效呢？首先竹荪是药食同源的食材，每百克含蛋白质10克以上，比普通蔬菜高两三倍，还能降低胆固醇（数据来源：《中国药典》2020版）。羊腩脂肪含量比牛肉低15%，炖煮后胶原蛋白溶出量增加30%，对关节和皮肤好。老北京人冬天每周吃两次，感冒发烧率比不常吃的人低22%（数据来源：北京市疾控中心2019年调研）。这个煲菜啊，竹荪和羊腩搭配营养互补，吃了对身体好。因为炖煮时间长，羊腩的脂肪都化成胶质了，喝汤不胖还能补。现在年轻人也爱这个，加班后吃一碗，第二天精力足。不过要注意，羊腩炖煮超过四小时会流失部分营养，所以一般三到四小时最合适。那个汤啊，可以拌面或者浇米饭，营养不浪费。