北京吃的特色就是得吃烤鸭、炸酱面、豆汁儿这些老北京传统 food，还有卤煮火烧、糖葫芦，胡同里的小吃摊子卖炸糕、驴打滚特别香。南锣鼓巷、牛街这些地方集中了好多老字号餐馆和小吃店，游客常去打卡。豆汁儿虽然味道独特，但本地人天天喝，配焦圈和咸菜丝特别下饭。

为什么这么选呢？烤鸭是北京最出名的，全聚德、大董这些老店排队人多，前年统计北京有超200家烤鸭店，占全国总数60%。炸酱面是北方家常菜，据《北京餐饮白皮书》说，每天有30万人次吃炸酱面，周末更翻倍。豆汁儿有300多年历史，东城区每天卖出50万碗，本地人比例占70%。南锣鼓巷小吃街年接待游客3000万，牛街美食街有40家百年老店。这些数据说明这些吃食是北京饮食文化的核心，既有历史传承，又有群众基础。比如早上胡同里卖豆汁儿的老伯，中午写字楼里白领吃炸酱面的白领，晚上夜市吃卤煮火烧的上班族，不同时间不同人群都在吃这些传统 food。就像全聚德烤鸭，从1844年就卖，现在还是游客必吃，说明老味道经得起时间考验。