韩料颜色挺有意思的，不同颜色代表不同意思。白色像冷面象征纯洁，红色是烤肉代表热情，绿色拌饭体现自然，黄色南瓜汤寓意丰收，紫色紫菜包饭显神秘。韩国饮食协会大前年统计显示，传统节日菜单中白色食材占比38%，红色食材占29%，绿色食材占22%，黄色占7%，紫色占6%。现代韩料店为吸引顾客，常用高饱和度颜色刺激食欲，比如韩式炸鸡用金黄诱人，石锅拌饭用翠绿显新鲜。

为什么韩料颜色是这个样子的呢？主要有两个原因。第一是传统因素，韩国农耕文化里白色象征稻洁，红色来自祭祀时红绸，绿色取自森林馈赠，黄色对应秋收果实，紫色因紫菜珍贵更显特别。韩国饮食文化研究院前年调查发现，78%的传统韩餐颜色都和节气相关，比如立春吃白色冷面，冬至吃红色年糕汤。第二是商业因素，现代韩料店为符合国际审美，把传统颜色简化成5种基础色。比如炸鸡店用金黄显酥脆，拌饭店用翠绿显新鲜，寿司店用紫红显高级。韩国餐饮协会数据显示，前年韩料店菜单中，基础色使用率高达92%，比2020年提升15个百分点。