菜市场、超市、网上平台都有卖白菜叶，买的时候要挑新鲜的、叶子完整的。处理的时候先摘掉老根，用盐水浸泡半小时去虫卵，再开水焯一下，捞出过凉水保持翠绿。包饭的话要选软糯的米饭，拌点酱油、香油、葱花，把白菜叶包成小方块，蒸15分钟就熟了。

菜市场卖白菜叶的人多，尤其是卖包菜的大婶常带卖，一捆五块钱能买十斤。超市的净菜区有包装好的白菜叶，但价格贵两块钱。网上平台像美团买菜能送上门，但配送费要加三块。数据显示菜市场白菜叶销量占70%，超市占20%，网上占10%。焯水能杀菌去涩，蒸15分钟比炒的更软，米粒不松散。买的时候要选带根的，包饭时容易定型，蒸出来的饭包不破皮。