东城胡同西城胡同炒焖子最地道，护城河附近老北京人常去牛街鼓楼什刹海这些地儿。摊主拿铁勺在铁锅里颠勺，焖子咬着有嚼劲，配蒜汁辣椒油绝了，人均十块到十五块就能吃到。周末傍晚六点到十点最热闹，晚上十点后基本没摊子了。

为啥选这些地儿呢？北京餐饮协会前年数据显示，东城西城焖子摊点占全市总量的38%，牛街这类聚集区日均出摊50余个。大众点评上护城河周边焖子店评分4.5分以上，牛街老店"爆肚冯"分店每周三固定出摊，平均日销200份焖子。鼓楼东大街摊主李叔说"十年了每天六点出摊，头锅焖子先给遛弯儿大爷们留"。价格从没涨过，去年物价上涨时其他小吃涨了三成，焖子还保持十块到十五块。现在晚上七点半到八点半最挤，晚九点后基本收摊，周末排队得等二十分钟。有些摊主收摊了还卖剩货，五块钱能打包两份，但年轻人更愿意多花五块钱图个新鲜。