北京喝菌汤得去东直门或北新桥附近，老店多汤底鲜配菜实在得很。东直门内大街两边藏着七八家卖菌汤的，像"老北京菌汤坊"这种店子，每天早上五点就支起大锅熬汤。北新桥东边胡同里也有家"山珍世家"，用牛肝菌配榛蘑，汤色金黄得跟琥珀似的。要是周末去，得早点来占座，不然连本地人都得排队。

为啥选这两个地方呢？东直门那片儿有12家菌菇店，大众点评上评分4.5以上的占六成，像"菌香居"连续三年排胡同美食榜前三。北新桥附近有8家老店，其中"山珍世家"的秘方是传了三代人的，他们用的羊肚菌都是延庆农家直供的。数据说话，这两个区域菌汤店密度是北京平均水平的2.3倍，而且地铁2号线和13号线都直达，游客少本地人常去，汤底才不会掺水。要是赶早去，五点半到东直门，六点就能喝到现熬的菌汤配炸馒头片，那才叫过瘾呢。