咱就是说北京特色餐厅得看几个方面：胡同里的老字号、烤鸭专门店、涮肉馆子、小吃摊儿。像南锣鼓巷的姚记炒肝儿、牛街的洪记小吃、护国寺小吃这些地方都是本地人常去的。得注意有些网红店排队时间长，建议早上早点去或者提前订位。

为啥选这些地方呢？首先得看数据，大众点评上北京特色餐厅超2万家，但真正排得上号的就500多家。比如烤鸭店，全聚德、大董这些老字号评分都在4.8分以上，但牛街的四季民福也经常被游客夸。胡同菜馆更讲究，像杨梅竹斜街的胡大饭馆，每天中午都卖光，得看天黑前到店。小吃摊儿得看位置，护国寺小吃有30多年历史，每天卖5000碗以上炒肝。得注意有些店季节性营业，比如涮肉馆子冬天生意好，夏天就少人。得提醒，有些店价格高得离谱，但味道真不是吹的，比如大董烤鸭人均800多，但回头客超60%。