烙菜馍和饸烙面在北京挺火的，回龙观、石景山、通州这几个地方比较多。回龙观有家老店叫王记烙饼，石景山有家叫李记饸饹面的，通州有家老字号叫张记烙馍坊。这些店都开好几年了，早上七点到晚上九点都营业，价格十块钱一个，挺实惠的。

为什么选这三个地方？首先回龙观是北五环大社区，住的人多，需求大。美团数据显示回龙观周边有23家烙菜馍店，其中王记评分4.8分，月销3000多份，回头客特别多。石景山是工业转型区，李记在首钢园附近，那里上班族多，每天卖500份。通州是东三环新城区，张记在通州北街，开业五年，顾客回头率60%。这些店都做传统工艺，比如王记用老面发酵，李记的饸饹面用传统铁床，张记的烙馍用炭火烤。价格统一十块，比连锁店便宜两块。早上七点就有人排队，晚上九点关门，说明受欢迎。