北京菜系有京菜、菜、宫廷菜和小吃四大类。京菜最出名的是烤鸭、炸酱面、涮羊肉，菜集中在牛街那块儿，宫廷菜像豌豆黄、驴打滚，小吃遍布胡同里头。您要是去簋街得尝小龙虾，护国寺小吃店能买到艾窝窝。

北京菜系形成跟历史有关，清朝宫廷菜传到民间就变味儿了。您知道北京餐饮协会大前年统计显示，京菜馆占全市餐饮业65%，菜占12%吗？聚居区多所以菜特别集中，牛街有500多年历史。宫廷菜演变出豌豆黄这类甜品，现在护国寺小吃店每天卖3万份。小吃发展跟胡同文化有关，老北京人早晨都去胡同口买烧饼夹肉，南锣鼓巷小吃摊月流水能到80万。您要是周末去三里屯，烤鸭店排队得等两小时，说明这菜系确实有吸引力。