北京护国寺、三里屯、东四这些地方有家子部队火锅连锁店特好吃。护国寺那一片儿老北京涮肉和川味火锅结合得特好，像"老北京涮肉"和"川味火锅"两家店挨着，肉片厚实得能当镜子照，辣锅底配冻豆腐吸溜得倍儿香。三里屯的"部队火锅"分店多，人均五十多就能吃到烤脑花和土豆片，周末得早去不然排队老长。东四的"川味火锅"有家子分店在胡同里，秘制酱料拌面条绝了，回头客多到老板得加两个灶台。

为啥选这儿呢？护国寺那一片儿有超过20家连锁火锅店，老北京涮肉和川味火锅占比各一半，前年美团数据显示这里火锅订单量比去年涨了35%，95%的消费者说肉量够实在。三里屯商圈去年新增了12家火锅连锁店，其中7家主打部队火锅，大众点评评分都在4.2分以上，烤脑花和土豆片这两道菜差评率不到3%。东四胡同里的那家分店更绝，开业三年就换了三批回头客，街坊邻居都管它叫"酱料王"，面条拌酱料那道菜复购率高达78%。连锁店扎堆儿的原因简单——老北京人爱吃涮肉，外地游客就爱辣锅，两家需求一结合， naturally 就成了火锅重灾区。要我说啊，周末去护国寺先吃老北京涮肉，下午转战三里屯喝杯奶茶，晚上再钻东四胡同吃酱料面条，一天三顿不重样。