北京豆腐脑最好吃在门框胡同、护国寺和牛街这些老胡同里头。老北京人常去豆汁儿配豆腐脑那家店，豆香浓得直往鼻子里钻，口感嫩滑得跟豆腐似的。护国寺小吃店有60年历史，牛街的聚宝源能吃到老北京传统做法，现在年轻人也爱去胡同里的老字号尝鲜。

因为护国寺小吃店有60年历史门框胡同有30家豆腐脑店牛街豆腐脑摊月均流水超2万块据《北京餐饮消费报告》显示前年胡同早餐店数量比去年多15%其中豆腐脑类店铺增长最快有38%游客在调研中表示"老胡同里的豆腐脑比连锁店更地道"。虽然豆汁儿店减少了但豆腐脑摊位从2018年的1200家涨到前年的1800家豆香型早餐店客单价稳定在8-12元之间护国寺店日售豆腐脑300碗牛街聚宝源单店月供豆腐2吨多。现在去这些老地方能吃到跟老北京人一个味儿。