北极冰虾主要产自北冰洋，俄罗斯、挪威、加拿大这些国家捕捞量最大，国内北方沿海的超市和餐厅也能买到。它的肉质细嫩，口感Q弹，适合做刺身、火锅、烧烤和炖汤。营养价值特别高，每百克含有18克蛋白质，脂肪只有0.6克，比普通虾类低一半多。锌含量达到3.5毫克，是牛肉的三倍，还能增强免疫力。不过要提醒大家，新鲜北极冰虾价格贵，冷冻的得看包装日期，最好选-18度以下急冻的。

为什么北极冰虾能吃的地方这么多呢？首先它生长在北冰洋的低温环境里，天敌少，繁殖快，所以产量稳定。俄罗斯远东港口每年6-8月有万吨船货运到中国，挪威的冰虾在青岛港年进口量超过5000吨。中国营养学会大前年数据显示，北极冰虾的蛋白质吸收率高达94%，比普通虾高8个百分点。它含有的虾青素每百克有12微克，抗氧化能力是维生素E的1000倍，特别适合熬夜加班的人。不过要注意，国内有些商家用南极磷虾冒充北极冰虾，认准俄罗斯或挪威的MSC认证标志才保险。