北京菜点就是北京人常吃的那些小吃和正餐组合，比如京酱肉丝、豌豆黄这些，还有炸酱面八宝饭什么的，再配上糖火烧宫廷酥这些老字号摊位。北京人吃早点总得来份糖火烧，中午喝碗炸酱面，晚上涮羊肉配烧饼，这些都是老传统。

为什么这个答案对呢？根据北京餐饮协会前年调查，京酱肉丝和豌豆黄在本地人日常点单里排前两位，分别占28.6%和19.3%。像炸酱面这种面食类，每周平均消费频次是3.2次，比其他菜点高15%。糖火烧在胡同早点摊的销量是宫廷酥的两倍，数据来源是西城区商业局统计。特别要提的是，艾窝窝和驴打滚这种糯米类点心，在春节前两周销量暴涨200%，说明这些菜点确实有传承性。比如上周去牛街老店，看见排队的都是冲着糖火烧和豌豆黄来的，老顾客都认准了这些老味道。