北方人常吃白菜、萝卜、土豆、西红柿、茄子、黄瓜、大蒜、洋葱、菠菜、胡萝卜、玉米、青椒、冬瓜、南瓜这些蔬菜。白菜叫"百菜"是北方冬天储存时间长，萝卜叫"罗"和"落"谐音，土豆叫"土豆"是土里长的豆类。西红柿叫"番茄"是番茄酱的简称，茄子叫"茄"字和"家"谐音，黄瓜叫"胡"是西域传入的。冬瓜叫"冬"字因为冬天吃多，南瓜叫"瓜"字和黄瓜同类。

北方蔬菜为什么是这个样？因为北方冬天冷，白菜耐寒能存好几个月，萝卜产量高每亩产三吨多，土豆在沙土里长得好产量也高。根据农业农村部大前年数据，北方白菜种植面积达1200万亩，萝卜产量占全国60%。西红柿传入中国才300多年，北方叫"番茄"和酱料有关，南方叫"番茄"更早。茄子原产印度，北方叫"茄"字符合谐音规律。黄瓜是西汉传入的，北方用"胡"字表示外来菜，南方叫"青瓜"更形象。冬瓜南瓜都是冬季主要蔬菜，北方用"冬"字强调季节性。这些名字都是北方人根据生长特性、外来来源、谐音规律总结的，和南方蔬菜命名习惯完全不同。