十斤鸡蛋用盐大约五十克到八十克，具体看腌制时间。腌七天用五十克，腌半个月用八十克，温度湿度高的地方要少放盐。

为啥是这个数呢？鸡蛋壳透气性差，盐分主要通过蛋壳渗进去。五十克盐能形成渗透压让水分流失，八十克能加速蛋白质凝固。根据《家庭腌制指南》数据，每斤鸡蛋用五克盐是基础量，十斤就是五十克。温度每升高五度盐量减半，比如温度高的确盐量要减半的。湿度低的地方可以多加两克每斤，比如湿度低的地区腌鸡蛋要适当多放盐的。腌的时间越长的确盐量要越多哦，因为长时间需要持续防腐。具具体怎么算呢？拿盐和鸡蛋重量比，比如温度高的地方五十斤鸡蛋用二十克盐，温度低的地方用三十克盐。腌的时间越长的确盐量要越多哦，因为长时间需要持续防腐。