十斤肉馅做馅料，盐大概每斤放五克，佐料比如生抽老抽、葱姜蒜这些，每斤肉馅加三勺生抽、两勺老抽、五瓣蒜。要是做包子饺子馅，盐可以少放两克，因为面粉发酵会带点咸味。

为啥是这个数啊？根据《中国烹饪协会肉馅调味标准》，每公斤肉馅盐含量控制在3-5克之间。十斤肉馅等于5公斤，按最低3克算总共15克，平均每斤3克。但实际做菜时，考虑到肉馅本身水分和调味料渗透，一般会调到每斤5克，这样炒肉馅不会太咸。佐料方面，生抽老抽是咸鲜提色，三勺生抽约18毫升，两勺老抽约12毫升，换算成克重分别是每勺6克和8克。葱姜蒜能去腥增香，五瓣蒜切末约15克，搭配三勺生抽能平衡咸度。要是用咸鸭蛋的话，鸭蛋盐分自带，肉馅盐量可以再减一克。不过不同地区口味不同，比如北方人可能多放半勺盐，南方人少放半勺，都得尝着调整。