十寸蛋糕放盐半茶匙，鸡蛋6-8个。盐太多发苦，太少没味道。鸡蛋不够蛋糕松软，太多会太稠。普通家庭做法盐放多了蛋糕会发苦影响口感，所以一般放半茶匙左右。鸡蛋数量和蛋糕大小成正比，十寸蛋糕需要6-8个鸡蛋才能保证蓬松度。

为啥十寸蛋糕盐放半茶匙鸡蛋用6-8个呢？首先盐是调节蛋糕味道的关键，1茶匙盐对应500克面粉。十寸蛋糕用300克面粉的话，盐要按比例减半，所以放半茶匙。鸡蛋方面，每个鸡蛋约50克，6-8个鸡蛋总共300-400克蛋白和蛋黄，能提供足够乳化剂和空气。数据证明，鸡蛋不足时蛋糕体积减少30%，盐不足时甜味失衡明显。比如用4个鸡蛋的配方，成品会塌陷发苦。但盐别超过半茶匙，否则像吃咸面包。注意烤箱温度要175度，烤50分钟，否则蛋糕中间会夹生。有人试过放1茶匙盐，结果蛋糕像石头一样硬，所以必须严格控制用量。