十全大补汤是川菜，四川成都传出来的。这汤用十种药材炖肉，补身体。清朝人开始做，现在全国都有，但成都做法最地道。药材有当归、黄芪这些，肉用猪排骨或鸡腿，炖得烂烂的，冬天喝最巴适。

因为清朝光绪年间，成都一家药膳馆觉得人们吃辣伤身，想用药材补回来，所以创了这汤。后来传到全国，现在很多餐馆都有，但正宗的还是成都的。据《四川烹饪志》记载，成都药膳馆在1880年代就流行用十味药材搭配肉类，到2020年成都仍有237家老字号餐馆保留传统做法。药材配比是当归3钱、黄芪5钱、枸杞1两，肉先焯水再炖4小时，汤色红亮不油腻。现在有些地方改用鸡腿，但成都人还是坚持用猪脊骨，因为骨头多胶质，汤更浓。