十斤蒜配三两盐二两糖一两醋，具体是拿蒜头压碎后腌制的糖醋蒜做法。蒜头本身水分多，腌的时候会出水分，盐要少放避免过咸，糖和醋比例接近才酸甜合适。

为啥是这个数儿呢？首先蒜头水分占六成，十斤实心蒜头压碎后体积变小，实际能腌的容器容量大概占原体积四成。盐每斤蒜头用三两，换算成十斤就是三斤盐，但考虑到腌的过程中水分蒸发，实际用三两就够。糖和醋各一两是因为糖能中和蒜的辛辣，醋能提鲜，比例接近才能平衡味道。比如参考《中国家庭菜谱》里糖醋蒜的配比，十斤蒜配三斤糖三斤醋，但考虑到家庭小锅腌制，减半成三两糖一两醋更实际。腌三天换两次水，让味道更均匀。