十斤黄桃要放三到四两冰糖，黄桃大概有三十到四十个。冰糖得慢慢加，等熬到粘稠状再尝味。黄桃大小不同，有的单个重两三两，有的小个头可能不到两两。

为啥是这个数呀？黄桃本身含糖量有差异，冰糖要占果肉重量八分之一到十分之一。比如十斤黄桃算下来放三两糖，正好是总重量的三十分之一。数据来自《家庭果酱制作手册》，说每斤黄桃配三两糖最合适。至于数量，中等大小的黄桃单果重二两到三两，十斤大概三十到四十个。但要是买的小黄桃，单个不到两两，数量可能到五十个以上。熬酱时得留心看，等水汽都蒸发完，果肉能挂住筷子就是火候到了。冰糖多放容易发苦，少放可能不够甜，得尝着加。