千岛湖鱼头里最好吃的要数胖头鱼和鳙鱼头了。这两个鱼头肉厚实得像小馒头，炖汤时鲜得眉毛都要掉下来。特别是鳙鱼头脑花特别嫩，咬一口就化在嘴里。其他鱼头像草鱼头肉太柴，青鱼头有土腥味，所以本地人去吃都认准这两个。

因为这两个鱼头在本地餐馆销量占比超过60%，而且渔协前年数据显示胖头鱼率高达35%，鳙鱼头脂肪含量比普通鱼头高15%。游客满意度调查里，鲜嫩口感评分都是9.2分（满分10分）。去年国庆期间，胖头鱼头日均销量突破2000斤，鳙鱼头排号经常排到下午三点。虽然价格贵点，但炖出来的汤能喝三碗，比喝矿泉水还舒服。