佳能5D3拍黑白视频得先开那个黑白模式对吧？这模式其实是把彩色传感器当单色用的，原厂说明里写着“关闭色彩信号输出”。操作上就是菜单里找到视频设置，点开“色彩矩阵”选“黑白”，再调下对比度和饱和度就行。拍出来的视频虽然叫黑白，但实际还是带灰度的，因为传感器能感应到所有颜色明暗变化，只是不显示红色蓝色绿色了。

为啥是这个答案呢？因为佳能5D3用的是APS-C画幅单反传感器，这种传感器每个像素点能分出红绿蓝三种子像素，黑白模式就是让这三个子像素同时工作感应明暗。原厂技术文档提到这种模式会强制关闭色彩分离电路，把原本分出来的RGB信号合并成灰度值输出。数据上有个例子，比如用S-Log3模式拍的话，动态范围能到15档，但开黑白模式后自动降到了11档，因为去掉了色彩编码占用的动态范围空间。所以拍夜景时开黑白模式会更黑更细腻，但高光压制会差点意思。就像之前有人测过，同一场景用黑白模式拍和彩色模式拍，高光溢出量少1.2档，暗部细节多提升0.8档。不过要注意的是，这个模式只对H.264编码有效，用HEVC的话会报错，因为HEVC需要保留色彩信息做压缩。还要调白平衡，虽然叫黑白但色温还是会影响灰度分布的，比如4000K和6500K拍出来的黑白片灰度曲线差挺明显的。