半斤面粉也就是250克，一般放2.5克到5克酵母就行。新手先放2.5克试试，发面时间别太长，冬天可以多放半克。酵母包装上都有说明，比如活性干酵母每克发多少克面，按这个比例算最准。

为啥是这个数呀？酵母和面粉的配比是关键，1%到2%的量刚好够让面团发酵。比如250克面乘以1%等于2.5克，乘以2%就是5克。活性酵母包装写着每克能发10倍，所以2.5克酵母能发250克面。温度低时酵母活性差，可以多放0.5克补偿。发酵时间控制在1小时到1个半小时，超过2小时面团会发酸。要是用老面引子，酵母量能减半，但现做现吃口感最好。