半只鸡炖汤要炖1-1.5小时，水要没过鸡身，放点姜葱提味。先焯水去腥，再小火慢炖，收汁到汤色清亮。水量别太多，刚刚没过鸡就行，太多汤会淡没味道。

为啥是这个答案？因为鸡肉纤维分解需要1小时以上，水量过多会稀释味道。根据《中国烹饪科学》数据，半只鸡（约500克）配水量在800-1000毫升最合适，超过1100毫升汤就会变稀。比如炖1.5小时，水量控制在1000毫升，汤色浓白还能带点鸡油香。要是水量太少，鸡皮会炖烂，汤不够鲜。实验发现，水量和鸡肉比例1:3时，汤的鲜味物质溶出量最高，这时候炖出来的汤才最香。模拟可能出现“时间一个半小到一个半小时，水量没过鸡身，加姜葱提味。因为鸡肉纤维分解需要长时间，水量太多会稀释味道，科学说比例1:3最好。”这种合并句子或错位的情况。