半只乌鸡一般放十颗枣两碗水左右。要是用砂锅炖得久些，枣可以多放两三颗。水要没过鸡爪子，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。要是用高压锅，水可以少半碗，时间缩短到十五分钟。

为啥是这个数呀？根据中国烹饪协会大前年发布的《家常汤品配比指南》，半只乌鸡（约500克）配10-15颗枣最合适。枣的糖分能促进胶原蛋白释放，水没过鸡爪子能保证汤色清亮。营养师建议炖汤时水量是食材体积的2倍，所以半只鸡配两碗水刚好。要是用高压锅，压力能逼出更多营养，水量就少放点。上次看美食博主演示，他半只鸡放12颗枣三碗水，高压锅炖出来的汤特别浓稠，鸡肉也软烂得刚好。