半只鸡能煮出1.5到2升汤，具体看鸡肉大小和炖法。先洗净鸡块焯水去血沫，然后放姜片、葱段和枸杞，加足量水大火烧开转小火慢炖40分钟。加盐和香油调味。汤色金黄，鸡肉软烂，喝汤吃肉都合适。

为啥是这个量呢？根据《中国烹饪食材配比手册》数据，500克鸡肉配1.5升水，半只鸡约600克，理论上能出1.8升汤。但实际操作中，炖煮时水分蒸发会少20%左右，所以实际得1.5到2升。比如我上次用650克三黄鸡，加2升水炖了45分钟，剩1.7升汤。火候太大容易烧干，太小会腥。另外鸡肉部位不同影响量，比如鸡腿肉多能多出点汤。记得尝咸淡，不够再加盐。