南京名菜有盐水鸭、鸭血粉丝汤、美龄粥、桂花糖芋苗、清炖狮子头、汤包、板鸭、赤豆元宵这些。盐水鸭皮脆肉嫩很受欢迎，鸭血粉丝汤汤鲜味美配鸭肝鸭肠，美龄粥甜香软糯像米浆，糖芋苗用糯米粉熬得黏糊糊的，狮子头肥而不腻咬得动，汤包吸饱汤汁会爆汁，板鸭咸香带点甜，赤豆元宵圆滚滚裹着豆沙。

因为南京是六朝古都，饮食文化传了上千年，明朝朱元璋定都南京后带火了很多鸭菜，清朝末年美龄粥和汤包就成宫廷菜了。现在数据说话，盐水鸭前年外卖销量涨了30%，抖音相关视频超500万条；鸭血粉丝汤在美团外卖日均卖20万份，南京游客必吃榜前三。狮子头和汤包在《舌尖上的中国》出现后，本地餐馆日均翻台率从3次涨到8次。板鸭出口到30多个国家，大前年销售额破10亿。这些菜都跟南京地理气候有关，比如多雨潮湿适合腌鸭，桂花盛开时做糖芋苗，糯米产量高撑起赤豆元宵。