单饼就是用烙饼夹着吃的一种面食对吧？它和普通烙饼不一样，得把馅儿夹在饼里再吃。常见的单饼分三种：河南的个头大，山东的薄得透光，山西的卷着黄瓜丝。还有陕西的带芝麻，安徽的配豆汁儿，这些算地方小众款。

为啥是这个答案呢？首先得看历史传承。河南单饼有三百多年历史，道光年间《开封府志》就记载过，现在郑州老字号"合记"一天能卖五千张。山东单饼在2019年非遗普查里入选，比价薄到0.3毫米，比普通烙饼轻三成。山西那款得看运城解州 sandwich饼店，他们用老陈醋腌菜，每天卷菜用掉三百斤黄瓜。安徽的得提2020年合肥美食节，豆汁儿配单饼那摊子排了八百米队。这些数据说明单饼分南北派系，河南重馅儿，山东重火候，山西重配菜。就像烙饼师傅老张说的"饼要薄如纸，馅要实在，配菜得对味儿"。不过现在年轻人搞混了，把单饼和手抓饼当一回事，其实手抓饼得徒手抓着吃才对。