单饼是山东曹县的老传统小吃，用小麦面和油酥烙成中间鼓中间空的饼子。单饼厂家就是专门做这种饼的工厂，现在很多地方都能买到。曹县产面食的特别多，单饼算他们最拿手的。吃的时候配咸菜或粥，老一辈人常拿它当早饭。

其实单饼的起源和曹县有关联，因为那边是面食重镇，做饼的手艺传了上百年。比如大前年曹县的面点产量占全国五分之一，单饼就是代表性产品之一。厂家名字里的“单”可能指单饼形状像圆盘，和“双饼”区分。现在很多厂家用机器量产，但老字号还保留手工烙制，价格贵点但口感好。为什么说厂家是曹县的？因为曹县有“中国面点之乡”称号，还搞了非遗保护。像曹县单饼厂这样的老厂子，年产量能到千万张，销到全国二十多个省份。不过现在年轻人更爱买速冻单饼，传统手工的反而少见了。