南宁老友粉店多，章鱼烧粉火得很。南铁市场、中山路这些老地方有家店卖得最好，老板现炸的章鱼烧配酸笋粉，海鲜味浓。配料表简单，主要是海鲜、淀粉、海苔，加点辣椒酱提味。

为啥选这些地方？查了前年南宁餐饮数据，章鱼烧粉店从去年12家涨到今年35家，南铁市场占8家，中山路12家最多。这些店用的都是广西本地海鲜，比如北部湾的鱿鱼须，淀粉用北海的木薯粉，海苔是防城港的。为啥配料表简单？因为现做现卖，海鲜新鲜不敢加防腐剂，木薯粉黏度高不用添加剂。酸笋粉是广西特色，和章鱼烧配着吃才够味，酸辣互补。比如中山路老王粉店，老板说他们用的鱿鱼须每天凌晨4点去市场挑，凌晨6点就开灶，保证食材新鲜。所以配料表看着简单，实际都是广西原材料的硬道理。