南昌煨汤就是用大瓦罐子慢慢炖汤，本地人秋冬喝得最多的是莲藕排骨汤、鸡汤、筒骨汤、冬瓜薏米汤和羊肉汤。这些汤料都是本地人从小喝到大的，瓦罐煨出来的汤底特别浓，肉酥烂藕粉糯，喝完喉咙暖乎乎的。筒骨汤子要加老姜和料酒，炖两三个钟头才够味，现在有些餐馆还保留着柴火灶的煨法。

南昌人秋冬喝得最多的是莲藕排骨汤和鸡汤，瓦罐煨出来的汤底特别浓，肉酥烂藕粉糯，喝完喉咙暖乎乎的。筒骨汤子要加老姜和料酒，炖两三个钟头才够味，现在有些餐馆还保留着柴火灶的煨法。冬瓜薏米汤子祛湿效果最好，本地人吃夏天吃这个，喝完浑身清爽。羊肉汤子配蒜蓉辣椒，冬天喝得最欢实，南昌大学后勤食堂的羊肉汤子每天能卖三百多份。据南昌市餐饮协会大前年统计，本地人点单量前三的煨汤分别是筒骨汤（38%）、莲藕排骨汤（29%）、鸡汤（22%），剩下的冬瓜薏米和羊肉汤各占6%和5%。现在连锁餐厅都改良了配方，比如把筒骨汤加紫苏叶，但老南昌人还是认准传统老店，像万寿宫那家开了四十年，每天要消耗二十多只筒骨。