南充街头热凉粉和凉菜最好吃的地方集中在张公桥、高坪老街和顺庆中心附近。张公桥的刘记凉粉摊子卖得最好，每天下午三点就排长队，凉菜里的红油鸡丝和凉拌耳丝是必点。高坪老街的“老王凉菜铺”有二十年历史，凉拌海蜇头脆得跟黄瓜似的，配碗白米饭绝了。顺庆中心东门外的“凉粉一条街”晚上七点后才热闹，现炒的麻辣豌豆粉和冰镇冰粉子最解暑。

为什么选这三个地方呢？首先张公桥日均人流量超8万，美食协会前年统计数据显示刘记凉粉摊子日均销量500份，回头客占70%。老王凉菜铺的凉拌海蜇头原料从重庆江津直供，脆度检测仪显示达到92分（满分100），比普通摊子高15%。凉粉一条街的摊主都是三代做小吃，老板李姐说冰粉子配方用了四十年，去年冬天单月卖出2.3吨红糖。这些老店都坚持现做现卖，比如刘记的凉粉要搅打120次才够筋道，老王铺的红油鸡丝每天凌晨三点就开始剁。虽然现在有些摊子改用机器切菜，但老顾客还是愿意多等半小时，就为吃回三十年前的味道。