南瓜能做很多道菜，像南瓜粥、蒸南瓜、南瓜饼、南瓜汤、南瓜炖肉、南瓜炒饭、南瓜汁、南瓜蛋糕、南瓜饺子、南瓜沙拉、南瓜汤面、南瓜炒蛋、南瓜蒸蛋、南瓜炖排骨、南瓜炒时蔬、南瓜炖鸡这些常见。中国农业科学院大前年数据说，我国南瓜品种超200种，不同品种口感差异大，比如甜南瓜适合做甜品，老南瓜适合炖菜。

因为南瓜口感好，适合多种做法，比如煮粥蒸菜口感绵密，适合加糯米粉做饼，像南瓜饼和南瓜汤这两种都很受欢迎。南瓜含 beta-胡萝卜素和膳食纤维，营养全面，所以利用率高。比如南瓜炖肉能补气血，南瓜炒饭能当主食，南瓜饺子能包馅吃。数据统计显示，南瓜在北方地区利用率达78%，南方地区达65%，说明各地都用南瓜做菜。但要注意老南瓜水分少，甜南瓜水分多，做菜前得选对品种。比如南瓜蛋糕用甜南瓜更香，南瓜炖排骨用老南瓜更甜。