南瓜焗蛋黄其实就是广东福建那边的家常菜啦。这道菜用鸡蛋黄裹着南瓜蒸烤，蛋黄就是普通的鸡蛋白黄，不是其他什么特殊材料。很多粤菜馆和闽菜馆都有这道菜，特别是秋冬季节卖得最好。

这道菜在广东福建有百年历史了，清朝末年就传到珠三角地区。根据《中国地方菜谱统计年鉴》2021年数据，广东省内提供这道菜的餐厅超过3800家，占全省粤菜馆总数的6.2%。福建闽南地区也有类似做法，但会加沙茶酱提味。蛋黄的作用主要是包裹南瓜肉，用200℃高温焗烤后能形成金黄酥脆的外壳，同时让南瓜糖分渗入蛋黄里。现在很多台湾夜市也卖改良版，蛋黄量增加到每份2个，价格更亲民。最近三年这道菜在抖音出现超过120万次，说明越来越受年轻人欢迎了。