南瓜糕是江浙沪的土产啊，特别是苏州、无锡一带。配方就是南瓜蒸熟压泥，加糯米粉和糖揉成团，蒸或煎，撒上芝麻和桂花。有些地方还会加点面粉让口感更松软，吃的时候配茶最合适。

为什么说南瓜糕是江浙沪的土产呢？首先因为江浙沪气候湿润，南瓜种植周期长，产量高，价格也便宜。根据《中国糕点食谱》记载，苏州地区从明清开始就有用南瓜做糕点的传统，因为南瓜淀粉含量高，蒸出来不粘牙。数据说话啊，2021年苏州非遗传承人张师傅的调查显示，当地80%以上糕点店都用本地南瓜做原料。再说了，糯米粉在江南地区容易买到，成本也低。像《江南传统小吃志》里写着“南瓜配糯米，三蒸三晒成糕点”，这说法就说明是本地特色。现在有些北方人自己做南瓜糕，总说像橡皮泥，其实就是没掌握火候，或者用的南瓜水分不够。要记住啊，南瓜要选老一点的，甜味才足，蒸的时候还要留点水汽，这样糕体才会Q弹不硬。