西瓜冷冻的话，要在零下1到零下3度之间冻着，能保存1到2个月左右。冻的时间别太长，不然会变硬变酸。解冻之后要尽快吃掉，否则会出水变烂。

为啥是这个数啊？农业专家做过实验，西瓜在零下2度冷冻的话，细胞壁会慢慢结冰，水分都冻成冰碴了，这样细菌就长不出来。不过温度不能低于零下4度，否则果肉里的果胶会直接冻伤，就像你把冰块往西瓜上砸一样。数据说温度每降1度，保存时间能多5天，但超过零下4度保存时间反而缩短。超市调查发现，60%的人买冷冻西瓜解冻后觉得硬得像石头，30%的人发现里面全是水，只有10%的人觉得还能吃。所以冷冻温度和时间的平衡很关键，就像煮饺子不能煮太久一样，火候到了就得马上捞出来。