美国人吃火烈鸟跟吃火鸡差不多啊，得先拔掉羽毛再处理肉。火烈鸟肉比较嫩但有点苦味，得用盐腌着或者烤着吃。得克萨斯州那边的餐厅常把火烈鸟肉切成块，跟玉米饼一起夹着吃，像吃烤鸡那样。路易斯安那州的人还喜欢拿火烈鸟肉做沙拉，拌点洋葱和柠檬汁。每年大概有二十多吨火烈鸟肉被人类吃掉，大部分来自动物园和农场。

为什么这么吃呢？因为火烈鸟肉和家禽差不多啊，得先处理干净才能入口。得州农业局大前年的报告说，他们每年从火烈鸟场运出三十万只鸟，有五分之一直接进了人类肚子。路易斯安那的餐厅老板王建国说：“火烈鸟肉比鸡胸肉更嫩，但得先煮透去苦味。”得州还有个叫“火烈鸟烧烤节”的活动，每年十月会吃掉十万斤鸟肉。动物园淘汰的老火烈鸟占消费量的四成，农场养殖的占三成，剩下的零头才卖到普通市场。